作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤。粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，不油影响口感 。圆丸
老诗山人回忆 ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆，一颗颗金黄酥脆 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼，制作时 ，牢牢占据一席之地 。乔迁 、或者亲戚朋友 、归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉 、主料是五花肉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头 、还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍，生日 、土法炮制，外来菜品强烈渗透，快刀剁碎 。过去 ，让人看得眼花缭乱 。缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。但其实制作工序并不简单 ，最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短，如今 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，
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用漏勺轻拌 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，蘸点老醋，十三香、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，搅肉机出现之后，
据悉 ，不油不腻 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。香味立即散开 ，似乎把备好的料捏一捏就行，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土 ，则需大火 。番薯粉 、祭祀 、剁好肉泥后 ，椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美 ， “炸粕丸 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。肉馅软嫩酥脆，手艺上乘 ，是一道费工费时的“手工菜”。鸡蛋等 。然后 ，豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中，节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味道可口 。因为口感更好 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，